蓬莱葡萄酒的基本介绍蓬莱坐落于中国山东半岛的北海岸，北纬37°25′-37°50′之间，拥有合适葡萄成长的“3S”特质-阳光（sun）、沙砾(sand)、海洋(sea),被誉为“世界七大葡萄海岸”之一。近年来，蓬莱市把葡萄与葡萄酒产业作为百...

蓬莱葡萄酒的基本介绍

蓬莱坐落于中国山东半岛的北海岸，北纬37°25′-37°50′之间，拥有合适葡萄成长的“3S”特质-阳光（sun）、沙砾(sand)、海洋(sea),被誉为“世界七大葡萄海岸”之一。近年来，蓬莱市把葡萄与葡萄酒产业作为百处立市产业予以重点培育，坚持走集群化、优质化和国际化的进步道路，先后吸引中粮长城、天津王朝、华东百利、香格里拉等一批知名葡萄酒企业纷至沓来，葡萄酒生产企业从39家进步成为72家，产量从7万吨进步到14万吨，一举跃升为中国最大的葡萄酒生产区。截止2011年底，全市葡萄酒销售收入26亿元，利税5.7亿元。

营养成分

葡萄酒具备营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的好来源，可供给人体肯定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、开心神经；核黄素能促进细胞氧化还原，预防口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能保持皮肤和神经健康，起美容用途；维生素B6对蛋白质代谢非常重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有益于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有益于贫血的治疗。

酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提升泛酸的借助率。泛酸在酒内含量非常高，1毫克/升，成人每天需要5毫克－10毫克。泛酸缺少易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效预防脂肪肝，降低血中胆固醇，加大肠的吸收能力，促进食欲。

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，保持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的要紧组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素有哪些用途。

历史民俗

早在公元前460年－370年，古希腊医学家希波格拉底等很多大夫开始用葡萄酒治疗疾病，但当时缺少总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学剖析、临床研究，觉得葡萄酒有独特的医疗价值，长期适当饮用有治疗贫血、软化血管、改变循环、防病养容有哪些用途。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具备减少胆固醇和甘油三脂有哪些用途。最近，弗吉尼亚州一大学研究职员罗伊·威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明，在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇（TRANS－RESVERTROL），具备抗雌性激素的特质，具备预防乳癌有哪些用途。美国心脏病学家证明，每天饮200毫升红葡萄酒能减少血小板聚集、血浆粘度，使血栓不容易形成，可预防冠心病的发生。因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质，可改变血液循环。美国哈佛大学研究职员证明，常饮葡萄酒能降低70%的心脏病死亡率。

做法

酿制葡萄酒

第一步：买葡萄

选择和购买葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，就算是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这类葡萄一是容易发酵，二是价格相对较低。容易见到的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

因为葡萄表皮非常可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当要紧，最好可以逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但少了一些葡萄皮特有些营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没水珠就能倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不倡导用塑料容器，由于塑料非常或许会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，风险人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作方法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比率是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但不可以不放糖，由于糖是葡萄发酵的要紧原因）。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，若是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要素酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平常不要随便去翻动或打开盖子。

●第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，目前这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就能直接喝葡萄酒了。注意，假如喜欢酒劲足一点，仅需延迟启封时间就好了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。